新和春本草

你一定要搞懂味精跟高湯粉(塊)

我分2段來說明，讓大家清楚知道

單純的味精 & 複雜的高湯粉

【味精】
 味精的成分，對人體是沒有傷害的，已用超過百年歷史了
 
 味精的製作：
 傳統味精，是從海藻、植物濃縮萃取而得
 現在利用澱粉、蔗糖或甜菜糖等發酵製成
 都是單純的原料及工法

 味精的成分：
 味精成分是”麩胺酸鈉”，就是鮮味的來源
 昆布/洋蔥/番茄…等等含量都很豐富
 麩胺酸是一種胺基酸，鈉就是電解質，個人體的體內都有
 
 除了麩胺酸之外
 柴魚、牛肉、豬肉含有另一種鮮味：肌苷酸
 香菇、松茸、菇類含有另一種鮮味：鳥苷酸

 所以....味精中並沒有含對人體有害的成份
 重點在使用量，過多就是不好
 雞蛋沒有害，但一次吃20顆，那就有害了

 【高湯塊(粉)】
 高湯粉原理是用：單純的鮮味物質+單純的鮮味物質，加乘鮮味的原理

 高湯粉的成份：
 肉類的高湯粉是：味精的鮮味+調味料+香料+鹽+肉粉
 蔬果(菇)高湯粉是：味精的鮮味+調味料+香料+鹽+蔬果(菇)粉

 重點來了，都使用調味劑 & 香料

 調味料：人工甘味劑，天然or人工？？

 香料：可供食用的人工香料有90多種

 大家一定要聰明的使用，任何食品，吃多必有害

 鹽吃多不好，水喝多不好，飯吃太多不好，綠豆吃太多不好~吃多就是不好!!!

希望大家都有健康的飲食喔^_________________^