你一定要搞懂味精跟高湯粉(塊)

我分2段來說明,讓大家清楚知道

單純的味精 & 複雜的高湯粉

【味精】
 味精的成分,對人體是沒有傷害的,已用超過百年歷史了
 
 味精的製作:
 傳統味精,是從海藻、植物濃縮萃取而得
 現在利用澱粉、蔗糖或甜菜糖等發酵製成
 都是單純的原料及工法

 味精的成分:
 味精成分是”麩胺酸鈉”,就是鮮味的來源
 昆布/洋蔥/番茄…等等含量都很豐富
 麩胺酸是一種胺基酸,鈉就是電解質,個人體的體內都有
 
 除了麩胺酸之外
 柴魚、牛肉、豬肉含有另一種鮮味:肌苷酸
 香菇、松茸、菇類含有另一種鮮味:鳥苷酸

 所以....味精中並沒有含對人體有害的成份
 重點在使用量,過多就是不好
 雞蛋沒有害,但一次吃20顆,那就有害了

 【高湯塊(粉)】
 高湯粉原理是用:單純的鮮味物質+單純的鮮味物質,加乘鮮味的原理

 高湯粉的成份:
 肉類的高湯粉是:味精的鮮味+調味料+香料+鹽+肉粉
 蔬果(菇)高湯粉是:味精的鮮味+調味料+香料+鹽+蔬果(菇)粉

 重點來了,都使用調味劑 & 香料

 調味料:人工甘味劑,天然or人工??

 香料:可供食用的人工香料有90多種

 大家一定要聰明的使用,任何食品,吃多必有害

 鹽吃多不好,水喝多不好,飯吃太多不好,綠豆吃太多不好~吃多就是不好!!!

希望大家都有健康的飲食喔^_________________^

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