新和春本草

烤肉季節到^_^
火腿、熱狗、培根，很多人都喜歡吃
但是因為製作的安全性，抑制肉毒桿菌滋生，一般都會添加亞硝酸鹽
這是製作這類食品的必要安全之惡。
亞硝酸鹽在身體中會與蛋白質結合形成亞硝胺
長期且大量累積，就會提高癌症生病的風險。

先建議，火腿、熱狗等等食品可以使用川燙的方式前處理
可以減少吃入的添加物量
熱狗、德式香腸可以先畫上幾刀再川燙
川燙可以將大部份添加物融在熱水裏。

這些食物請記得搭配新鮮的高麗菜搭配飲食
高麗菜含有蘿蔔硫素、異硫氰酸鹽，這些都是強力抗氧化物。
還含有維生素B、C、K、U、鈣、磷、鉀、有機酸、膳食纖維。

異硫氰酸鹽可以降低致癌物的毒性
刺激分泌致癌物對手，快速把致癌物排出體外。
蘿蔔硫素是強力的抗氧化物，可以增強體內酵素解毒力，中和毒素對身體產生的害處。

大蒜、維生素C的蔬菜水果、綠茶，都可以抑制亞硝胺的形成，也是可以搭配食用的。

記得多喝水，大部份硝酸鹽類會隨著尿排出，只有少數會在腸胃形成亞硝胺。
亞硝胺不會在人體久留，不要短時間內吃很大量這類食品，就不用擔心的。

補充：
吃火腿、熱狗、培根這類食品盡量不要混搭下列食物(含胺)
混搭食用容易形成亞硝胺
含胺食物有：魷魚、章魚、蝦米、魷魚絲、柴魚等乾料，干貝、鱈魚、秋刀魚。

～新和春本草讓每個人都健康的生活^^v～