新和春本草

臺灣一年使用紅棗3000噸以上，而臺灣本產一年約60噸
因此，專業中藥房，醫療院所使用的紅棗，幾乎全為進口
臺灣的紅棗只夠應付消費者，完全不敷專業市場需求使用
所以，這邊跟大家說明購買紅棗的相關小知識^_^

(1) 紅棗品種多，不同季節收成、採收時機不同，會產生口感甜酸度或外觀顏色不同之差異，但只要來源產地相同，這些都是正常現象。

(2) 紅棗要盡快用完，長期保存請用冷藏或冷凍，現在市場需求為品質天然優先，相對保存較不容易，比較建議"冷凍"保存。

(3) 紅棗是新鮮果實烘半乾製成，果乾果肉內確實會含有水份。

(4) 烘乾的程度有差別，乾度低水分多看起來膨皮，果面平滑；乾度高水分少，會有越多皺摺，而且會縮小；若是去子且乾度超高，更會縮的只剩一小顆。

(5) 現代製作烘乾過程會用專業機器製作，受熱角度接觸面積會有差異，果皮面會有極小部分過乾焦黑，製程中自然出現的狀態。

(6) 紅棗均為進口，運送過程會有部分質地較脆弱，發生壓破、破粒的狀態，在於價格成本與售價平衡上，使用目視過濾損毀瑕疵產品，所以一般市價的產品，較無法均勻的做到完美的程度。

↓↓紅棗跟黑棗的關係圖↓↓